ヴィエン マンジェ

ヴィエン・マンジェは美味しい食事という意味。
ワインと食を楽しみ、至福なひと時を過ごして頂きたい思いを込めて、
三重県の旬の食材を中心に、生産者さん達と一緒に日々のメニューを作っています。
食を通じて幸せを感じることの出来るBien Mangerでの空間が
思い出のひとつとなりますように。

店主 中西 潤也

junya nakanishi 中西 潤也

1979年京都産まれ、三重県津市で育つ。
高校卒業後18歳から料理の道に進み、京都祇園『千花』で修行を始めた。
その後西洋料理の世界に魅了されフランス料理の道へ進み、
2003年に渡米、ニューヨーク3星レストラン
『Alain Ducasse at the essexhouse』で3年間アランデュカス氏に師事、
帰国後、銀座シャネルビル『アラデュカス ベージュ東京』で勤務、部門シェフとして務める。

2005年マンダリンオリエンタル東京開業スタッフとして入社。
『シグネチャー』オリヴィエ・ロドリゲスに師事し、ミシュラン1つ星獲得、
マンダリンオリエンタル香港内フランス料理レストラン
ピエール・ガニエールで勤務
帰国後マンダリンオリエンタル東京では副料理長を歴任。

その後の経歴として
エンポリオアルマーニカフェ料理長、
上野風月堂 料理長
アマン東京 料理長を歴任。

〒515-0078
三重県松阪市春日町2-128 小春区-A