junya nakanishi 中西 潤也
１９７９年京都産まれ、三重県津市で育つ。
高校卒業後１８歳から料理の道に進み、京都祇園『千花』で修行を始めた。
その後西洋料理の世界に魅了されフランス料理の道へ進み、
２００３年に渡米、ニューヨーク３星レストラン
『Alain Ducasse at the essexhouse』で３年間アランデュカス氏に師事、
帰国後、銀座シャネルビル『アラデュカス ベージュ東京』で勤務、部門シェフとして務める。
２００５年マンダリンオリエンタル東京開業スタッフとして入社。
『シグネチャー』オリヴィエ・ロドリゲスに師事し、ミシュラン１つ星獲得、
マンダリンオリエンタル香港内フランス料理レストラン
ピエール・ガニエールで勤務
帰国後マンダリンオリエンタル東京では副料理長を歴任。
その後の経歴として
エンポリオアルマーニカフェ料理長、
上野風月堂 料理長
アマン東京 料理長を歴任。
